Quesadillas

Dit recept is perfect voor wanneer je minder tijd hebt, maar toch iets lekkers en gezonds wilt eten! Quesadillas zijn mijn 'all-time favorite' en kun je zowel voor de lunch als het avond eten bereiden.

Voor hoeveel personen?

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 gram kipgehakt

• 4 volkoren tortilla wraps

• 2 eetlepels crème fraîche light

• 1 rode paprika en 1 gele paprika

• 1 ui

• 4 eetlepels mais, (Bonduelle, minder zout toegevoegd)

• Scheutje olijfolie (ongeveer 1 eetlepel)

• 40 gram jong belegen 30+ geraspte kaas, 1 eetlepel per quesadilla

• Zakje Santa Maria taco kruiden, no salt or sugar added

Bereidingswijze:

1. Snijd de ui en paprika's in fijne blokjes of in reepjes.

2. Doe de pan op middelhoog vuur en verhit een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de kipgehakt toe en bak hem kort tot alle kanten iets 'witter' zijn van kleur. Voeg dan het zakje taco kruiden toe en roer goed om zodat al het kipgehakt bedekt is met de kruiden.

3. Voeg vervolgens de ui, paprika en 4 eetlepels maïs toe aan de pan en bak mee tot ze zacht zijn.

4. Verwarm een andere koekenpan op middelhoog vuur en leg een volkoren wrap in de pan. Let op: zonder olijfolie of bakspray, dit zorgt ervoor dat de wrap sneller bruin wordt en eerder verbrand.

5. Verdeel een kwart van het kipgehakt mengsel over de helft van de wrap en voeg een halve eetlepel crème fraîche light toe. Strooi de eetlepel geraspte kaas over het mengsel.

6. Vouw de wrap dubbel en bak hem aan beide kanten tot hij goudbruin en knapperig is.

7. Herhaal dit proces met de overige wraps en het kipgehakt mengsel.

8. Serveer de quesadillas direct en geniet!!!

Voedingswaarden (per quesadilla):

• Calorieën: 375,25

• Eiwitten: 25,7 g

• Vetten: 10,85 g, waarvan 3,7 verzadigd

• Koolhydraten: 39,4 g

• Vezels: 8,7 g

• Suiker: 6,7 g

• Zout: 0,87 g

Tips & Variaties

• Maak gebruik van een andere soort geraspte kaas om wat extra romige smaak toe te voegen.

• Voor extra pit, voeg jalapeño pepers toe.

• Serveer hem met guacamole en pico de gallo.

• Haal de kipgehakt bij de Turkse supermarkt, dit vlees is vaak beter van kwaliteit en nog eens goedkoper dan in de supermarkt..

Met deze kipgehakt quesadilla's heb je een smakelijke en voedzame maaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is. Perfect voor drukke dagen en een geweldige manier om je gezin gezond en gelukkig te houden!

Probeer je ook de pico de gallo en guacamole?