Vegetarische Romige Pasta met Spinazie

Vegetarische Romige Pasta met Spinazie

Voor hoeveel personen?

Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 personen.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 300 gram volkoren pasta naar keuze (bijv. volkoren penne, volkoren fusilli)

• 200 gram verse spinazie, gewassen en grof gehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 ui, fijngehakt

• 200 ml magere kookroom (of gebruik halfvolle melk voor een lichtere versie)

• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, of gebruik minder voor minder vet)

• 2 eetlepels olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse basilicumblaadjes, voor garnering

Bereidingswijze:

1. Kook de volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Dit duurt meestal ongeveer 10-12 minuten, afhankelijk van de pasta.

2. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort, tot het geurig is.

4. Voeg de gehakte spinazie toe en laat het slinken, ongeveer 2-3 minuten.

5. Giet de magere kookroom (of halfvolle melk) in de pan en roer goed door. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten.

6. Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de saus. Meng goed door elkaar en verwarm nog 1-2 minuten om alles goed op te warmen.

7. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Voeg indien gewenst een kleine hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak.

8. Serveer de gezonde vegetarische romige pasta met spinazie direct, gegarneerd met gehalveerde cherrytomaatjes en verse basilicumblaadjes.

Voedingswaarden: De voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte hoeveelheden en specifieke merken van ingrediënten.

Tips & Variaties:

• Voeg extra groenten toe zoals courgette, paprika of champignons voor meer vezels en voedingsstoffen.

• Gebruik volkoren pasta voor een hoger vezelgehalte en een lagere glycemische index.

• Voor een veganistische versie, gebruik plantaardige room en veganistische kaas.

Geniet van deze gezonde en smaakvolle vegetarische romige pasta met spinazie! Perfect voor een snelle avondmaaltijd zonder gedoe. Eet smakelijk!