Spinazie & Eiwit Frittata

Spinazie en Eiwit Frittata

Voor hoeveel personen?

Dit recept serveert 2-4 personen, afhankelijk van hoe groot de porties gesneden worden.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3 grote eieren

• 120 gr eiwitten

• 60 ml magere melk of ongezoete amandelmelk

• 30 gr verse spinazie, grof gehakt

• 75 gr feta, verkruimeld

• 3o gr gehakte ui

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• Zout en peper naar smaak

• Kookspray of een klein beetje olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Dit zorgt ervoor dat de oven de juiste temperatuur heeft wanneer je de frittata erin zet.

2. Hak de ui en het teentje knoflook fijn. Hak de verse spinazie grof en verkruimel de feta.

3. Verhit een beetje kookspray of een klein beetje olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg daarna de gehakte spinazie toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten.

4. Klop in een kom de 3 eieren, de 1/2 kopje eiwitten, de 1/4 kopje magere melk, zout en peper samen tot een glad mengsel. Het toevoegen van de eiwitten verhoogt het eiwitgehalte van de frittata, terwijl de melk zorgt voor een luchtige textuur.

5. Giet het eimengsel in de pan over de gebakken groenten en voeg de verkruimelde feta toe. Roer voorzichtig om de feta gelijkmatig te verdelen. Kook het geheel op laag vuur tot de randen beginnen te stollen. Dit duurt ongeveer 5 minuten. De frittata moet aan de randen stevig zijn, maar het midden moet nog licht vloeibaar zijn.

6. Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak nog 10-15 minuten, of tot de frittata in het midden volledig gestold is. Een goede manier om dit te controleren is door een tandenstoker in het midden van de frittata te steken; als deze er schoon uitkomt, is de frittata klaar.

7. Haal de frittata uit de oven en laat deze enkele minuten afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert. Dit helpt de frittata om iets steviger te worden en maakt het gemakkelijker om te snijden.

Voedingswaarden (per geheel):

• Calorieën: 503,9

• Eiwitten: 47,6 g

• Vetten: 31,2 g: Waarvan 16,6 verzadigd

• Koolhydraten: 6,4 g

• Vezels: 1,3 g

• Suikers: 5,1 g

• Zout: 3 g

Variaties & Tips:

• Kruiden en Specerijen: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van de frittata aan te passen aan je eigen voorkeuren. Probeer bijvoorbeeld Italiaanse kruiden, tijm of rozemarijn toe te voegen voor extra aroma en smaak.

• Extra Groenten: Voeg extra groenten toe zoals geroosterde tomaten of gestoomde broccoli voor een extra portie voedingsstoffen en vezels.

• Hartige Toppings: Serveer de frittata met een lepel Griekse yoghurt, een scheutje hete saus of wat verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een extra smaakvolle finishing touch.