Quinoasalade met Gegrilde Kip
Deze salade combineert malse gegrilde kip met voedzame quinoa en een kleurrijke mix van groenten. Het resultaat is een heerlijke en evenwichtige maaltijd die je energie geeft en je verzadigd houdt tot het avondeten. Bovendien is dit recept flexibel en aanpasbaar, zodat je kunt variëren met de ingrediënten op basis van je smaakvoorkeuren en wat je bij de hand hebt.
RECEPTEN ONDER 30 MINUTEN
6/9/20242 min read
Gegrilde Kip en Quinoasalade
Op zoek naar een gezonde en smaakvolle maaltijd die snel op tafel staat? Deze gegrilde kip en quinoasalade is precies wat je nodig hebt! Met een combinatie van malse kip, voedzame quinoa en knapperige groenten is dit gerecht perfect voor een doordeweekse avond of een lichte lunch. Laten we aan de slag gaan!
Voor hoeveel personen?
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
2 kipfilets
1 kopje quinoa
2 kopjes water of kippenbouillon
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 komkommer, in blokjes gesneden
Handvol cherrytomaten, gehalveerd
1/4 kopje gehakte verse peterselie of koriander
2 eetlepels olijfolie
Sap van 1 citroen
Zout en peper naar smaak
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode ui, fijngehakt
1 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze:
1. Spoel de quinoa af onder koud water en kook volgens de instructies op de verpakking, gebruik water of kippenbouillon voor extra smaak. Laat het daarna afkoelen.
2. Snijd de rode paprika, komkommer en cherrytomaten. Hak ook de verse peterselie of koriander fijn.
3. Snijd de kipfilets in reepjes. Marineer de kipfilets met de fijngehakte knoflook, rode ui, zout, peper, paprikapoeder en olijfolie. Laat minstens 15 minuten marineren in de koelkast.
4. Grill de gemarineerde kipreepjes in een grillpan of barbecue tot ze gaar zijn.
5. Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, rode paprika, komkommer, cherrytomaten en gehakte peterselie of koriander.
6. Maak de dressing door de resterende olijfolie, citroensap, zout en peper te mengen. Giet de dressing over de salade en meng goed.
7. Voeg de gegrilde kipreepjes toe aan de salade.
8. Verdeel de salade over borden en serveer direct.
Voedingswaarden (per portie):
Calorieën: 336,25
Eiwitten: 22,4 g
Vetten: 12 g: Waarvan 2 verzadigd
Koolhydraten: 32 g
Vezels: 5,3 g
Suikers: 6,8 g
Zout: 0,1 g
Variaties & Tips:
Voor een veganistische optie, vervang de kip door gegrilde tofu of kikkererwten.
Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van de salade aan te passen aan je eigen voorkeuren.
Voeg andere groenten toe zoals geroosterde courgette of gegrilde maïs voor extra smaak en voedingsstoffen.
Geniet van je smakelijke maaltijd!