Het Recept van de Week: Pastasalade met gerookte kip
Deze week deel ik een heerlijk en simpel recept dat perfect is voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd: Pastasalade met Gerookte Kip. Dit gerecht is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook vol van smaak dankzij de combinatie van pesto, gerookte kip, en verse ingrediënten. Ideaal voor warme zomerdagen, maar eigenlijk lekker op elk moment van het jaar.
HET RECEPT VAN DE WEEK
8/12/20242 min read
Recept van de Week: Pastasalade met Gerookte Kip
Met de zomerse temperaturen in volle gang, is er niets beter dan een lichte en verfrissende maaltijd die zowel voedzaam als snel te bereiden is. Deze week deel ik een van mijn favoriete recepten dat ideaal is voor deze tijd van het jaar: Pastasalade met Gerookte Kip. Of je nu een drukke doordeweekse avond hebt en iets makkelijks op tafel wilt zetten, of gewoon zin hebt in een smakelijke maaltijd zonder gedoe, deze pastasalade zal je niet teleurstellen. Dus trek die pastapan maar uit de kast en laten we aan de slag gaan!
Voor hoeveel personen?
Dit recept is als hoofdgerecht geschikt voor 4 personen. Als bijgerecht serveert het 6-8 personen.
Ingrediënten:
Pasta naar keuze (bijvoorbeeld fusilli, penne of farfalle)
2-3 eetlepels groene pesto
200 gram gerookte kipfilet, in stukjes gesneden
2 bosuitjes, fijn gesneden
150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt of in dunne plakjes geschaafd
2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
Optioneel: verse basilicumblaadjes voor garnering
Bereidingswijze:
Kook de pasta: Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bereid de overige ingrediënten: Terwijl de pasta kookt, kun je de gerookte kipfilet in stukjes snijden, de bosui fijnsnijden en de cherrytomaatjes halveren. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Giet de pasta af: giet de pasta af en laat hem kort afkoelen.
Meng de pastasalade: Doe de afgekoelde pasta in een grote kom. Voeg de pesto toe en meng goed door zodat de pasta mooi bedekt is. Voeg daarna de stukjes gerookte kip, bosui, tomaatjes, Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Serveer: Schep de pastasalade op borden of in een grote schaal. Garneer eventueel met verse basilicumblaadjes voor een extra vleugje smaak en kleur.
Deze pastasalade is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook prima geserveerd worden als bijgerecht bij een barbecue of picknick. Je kunt de salade van tevoren maken en in de koelkast bewaren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Eet smakelijk!
Heb jij deze pastasalade gemaakt? Ik ben benieuwd naar jouw creatie! Deel je foto's op Instagram en tag me @jaimysfoods. Vergeet niet de hashtag #receptvanjaimysfoods te gebruiken, zodat ik jouw heerlijke versie kan zien en delen. Tot de volgende week, en veel kookplezier!