Gevulde Paprika's

Gevulde paprika's zijn een kleurrijke en voedzame optie voor het diner. Ze zijn eenvoudig te maken en je kunt eindeloos variëren met de vulling. Dit recept met kipgehakt en groenten is perfect voor een gezonde maaltijd.

Voor hoeveel personen?

Dit recept is geschikt voor 2-4 personen, afhankelijk van de eetlust en de grootte van de paprika's.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 grote paprika's (rood, geel of groen)

• 250 g kipgehakt

• 1 ui, fijngesneden

• 1/2 courgette, in blokjes gesneden

• 1 wortel, geraspt

• 2 eetlepels crème fraîche light

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 theelepel komijnpoeder

• 1/2 krop ijsbergsla, fijngesneden

• 40 gram jong belegen 30+ geraspte kaas (1 eetlepel per gevulde paprika)

• Olijfolie of kookspray

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Plaats de paprika's in een ovenschaal. Wanneer de oven warm is, plaats de paprika's dan in de oven, zo kunnen ze voorgaren.

3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak het kipgehakt totdat het gaar is.

4. Voeg de ui, knoflook, courgette en geraspte wortel toe aan de pan en bak ze mee totdat ze zacht zijn.

5. Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe en meng goed door elkaar.

6. Roer de crème fraîche light door het mengsel.

7. Haal de paprika's uit de oven, vul ze vervolgens met het gehaktmengsel, top ze af met een eetlepel geraspte kaas en plaats ze terug in de oven.

8. Bak de gevulde paprika's in de oven gedurende 10 minuten, totdat de paprika's zacht zijn en de vulling goed heet is.

9. Serveer de gevulde paprika's met een frisse ijsbergsla.

Voedingswaarden (per gevulde paprika):

• Calorieën: 190

• Eiwitten: 19,8 g

• Vetten: 7,25 g, waarvan 3,05 verzadigd

• Koolhydraten: 9,2 g

• Vezels: 4,35g

• Suiker: 8,2 g

• Zout: 0,28 g

Variaties & Tips:

• Voeg gekookte quinoa of bruine rijst toe aan de vulling voor extra vezels en koolhydraten.

• Gebruik kalkoengehakt of vegetarisch gehakt als alternatief voor kipgehakt.

• Voor een pittige versie, voeg fijngehakte chili- of jalapeño pepers toe aan de vulling.

• Voor het gemak, snijd de paprika's door de helft in plaats van alleen de kap eraf. Je kunt nu gemakkelijker snijden of afhappen.

Met deze kleurrijke gevulde paprika's breng je een gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel. Ideaal voor drukke avonden en perfect voor het hele gezin. Eet smakelijk!